 |
|
Locatia pentru productie
- analiza amplasament: spatiile interne si externe ale unitatii
- exteriorul cladirii – analiza contaminanti din imprejurimi
- consiliere pentru luarea de noi masuri privitoare la constructii
- analiza infrastructura si utilitati (alimentare cu apa, canalizare, deseuri)
- analiza echipamente, utilaje |
| |
|
|
|
|
Elaborarea documentatiei pentru sistem
- colectarea si prezentarea proceselor relevante pentru produs
- clarificarea si prezentarea responsabilităţilor pentru aceste procese si activitati
- consiliere pentru alcatuirea documentatiei necesare:
- Declaratia de politica
- Profil unitate: descriere activitate
- Descriere produse si destinatie
- Echipa HACCP
- Diagrama fluxului tehnologic
- Proceduri de monitorizare si actiuni corective
- Proceduri pentru controlul furnizorilor de materii prime
- Procedura de instruire personal
- Proceduri pentru calibrare
- Procedura pentru verificarea sistemului HACCP
- Procedura pentru verificarea documentelor / inregistrarilor
- Procedura de retragere
- instructiuni de lucru, formulare, liste de verificare |
| |
|
|
|
|
Analiza riscurilor. Consiliere si asistenta pentru:
- identificare pericole potentiale
- efectuarea analizei riscurilor
- determinare PCC
- stabilire limite critice |
| |
|
|
|
|
Personal
- consiliere privind: instruirea personalului, igiena si sanatatea personalului, modele de proceduri scrise |
| |
|
|
|
|
Intretinere si sanitatie
- consiliere privind: programe de curatenie, controlul daunatorilor si managementul deseurilor
|
| |
|
|
|
|
Aprovizionarea, transportul si depozitarea
- consiliere pentru elaborarea procedurii de control al depozitarii
- consiliere pentru integrarea transportului |
